FaBaS CoN ALmEjAs

Que puedos contaros de las fabas con almejas o fabes con almejes, o dos "a" o dos "e", pues lo primero que es un plato típico de mi tierra, Asturias, que además de por sus paisajes, la costa y la montaña es muy conocida por su gastronomía, aunque por desgracia la gente suela quedarse simplemente con la fabada olvidando otros platos igual de estupendos.

No sabría deciros cuando conocí este plato porque es de los que he visto de toda la vida en casa, como ya os he dicho otras veces tanto mi abuela como mi madre son grandes cocineras, así que el buen comer nunca ha faltado en nuestra casa, con platos más o menos caros dependiendo de la ocasión.

No se si seré digna heredera de su cocina pero eso espero al menos, el caso es que mi marido, al que le encanta comer, pero tiene bastante poca cultura gastronómica (prohibido enfadarse cuando lo leas) no conocía este plato, y eso no podía ser, no, no, no, así que hubo que ponerle remedio, y reconozco que no tardé precisamente poco en ponérselo.

Ingredientes para 4 personas (y abundante):

• Medio kilo de faba asturiana (muy importante)
• Un kilo de almejas frescas (luego os cuento porqué)
• Azafrán natural
• Media cebolla
• Perejil
• Un diente de ajo
• Cayena (opcional)

Preparación:

1º- Ponemos las fabas a remojo el día antes.

2º- Cocemos estas en una olla con un poco de sal un chorrito de aceite que las ayudará a ablandar y azafrán natural o pimentón dulce. Para cocerlas hay que conocer un poco la faba porque dependiendo de los duras que sean tardarán más o menos en hacerse, suele ser entre 25 y 40 minutos de cocción, como consejo ponedlas 24 minutos y el resto ya dejamos que se terminen de hacer después.

3º- Lavamos bien las almejas, si antes os decía que mejor frescas, es porque yo esta receta la hice en navidad, y el precio de la almeja estaba disparado por lo que me decidí por la congelada, pero como podeís ver en alguna foto ni punto de comparación con unas frescas.

4º- Una vez lavadas las hacemos en una sartén a la marinera con un poco de aceite ajo perejil y cebolla.

5º- Una vez listas las añadimos a nuestra olla de fabas y ponemos a cocer a fuego lento para mezclar bien el gusto de las almejas con las fabas y que estas terminen de hacerse. Listo.

Como cualquier cocido a mi me gusta más de un día para otro porque espesa, pero de todos modos así y con los ingredientes adecuados os quedará un  plato de 10 muy rico y que viste mucho para una ocasión especial o para sorprender a alguien, en este caso a mi pareja que ya es un fan de ellas.

LeNtEjAs CoN LaNgOsTiNoS

Las legumbres es un plato muy rico en fibra, en el caso de las lentejas nos dan un aporte de hierro muy bueno para cualquiera y en especial mujeres embarazadas por ejemplo. Lo que pasa que ultimamente estan teniendo muy mala prensa, primero porque se cree que engordan, y porque no parece un plato muy glamuroso, en especial las lentejas. No se si os habeis fijado pero en muchas regiones de España sus platos típicos estan hechos con legumbres (fabada asturiana, alubiada vasca, cocido madrileño, olla gitana etc...) pero ninguno que yo sepa está hecho con lentejas, quizá porque es una legumbre muy pequeña, no lo sé, por favor si alguien sabe de un plato típico hecho con lentejas que me lo diga, estará bien saberlo.

Ayyy como me enrollo, el caso, que aquí os traigo un plato sano, muy bajo en calorías y encima está muy bueno, una forma distinta de cocinar las lentejas, porque si los garbanzos admiten bacalao y las alubias almejas porque no iban a casar las lentejas con  los langostinos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de lentejas aproximadamente
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate
• Cebolla
• Colorante
• Sal
• 16 Langostinos

Preparación

1º- Cocemos los langostinos en abundante agua y los reservamos, el agua la colamos y la echamos en la olla rápida.

2º- Echamos las lentejas (previamente puestas a remojo) el pimiento verde y rojo, el tomate y la cebolla cortada en trocitos, añadimos sal al gusto y toquecito de colorante. 

3º- Cerramos la olla y cocemos 15 minutos, cuando se pueda abrir añadimos los landtinos pelados y dejamos que cueza todo junto 5 minutos.

4º- Dejamos reposar y listo para servir.

Es un plato muy sencillo, relativamente barato, porque si los langostinos os resultan muy caros podeis sustituir por gambas peladas y está muy rico, una forma diferente de cocinar las lentejas, que ya sabemos que son comida de viejas pero yo tengo 30 años y me encantan.

Así que a disfrutar de un plato de los de cuchara, calentito y muy rico

CoNeJo GuIsAdO A La CeRvEzA

No se si sabeis que el concejo es una carne muy sana, con muy poca grasa, parecida en ese sentido al pollo, aunque para ser sincera a mi me parece demasiado huesudam eso de tener que andar escogiendo no me gusta nada a la hora de comer, podeis llamarme comodona, pero prefiero no andar peleándome con huesos, espina o escamas (en otros casos) para comer. De todos modos en casa el conejo triunfa, así que... hay que hacerlo, y en esta ocasión hice la receta de siempre, guisado pero con cerveza, y resultado, muyyy bueno.

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• 2 dientes de ajo
• un pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Una cebolla
• 3 Pataras
• Sal
• Aceite de oliva
• Voll-Damm

Preparación:

1º- El conejo podeis cogerlo entero, personalmente le pido al carnecero que me lo troceé porque lo deja mucho mejor que yo.

2º- Adobamos con ajo, perejil y un poco de cerveza ( en este caso de la marca Voll-Damm) tened en cuenta que cuanto mejor sea la cerveza mejor gusto dejará, así que no me racaneis.

3º- Después de un par de horas, ya podemos pasar los trozos de conejo por la sartén y a la olla, añadimos la cebolla y el pimientro troceado y el resto de cerveza, un poco de agua y sal al gusto. Dejamos que se haga en la olla rápida. Listo

Como condejos para la presentación os recomiendo unas patatas fritas en dados y ensalada, un plato muy tradicional para cualquier día o fin de semana.

PuRé De GaRbAnZoS CoN PoLLo

Pero que sanas son las legumbres, son un alimento típico de siempre, sano y muy nutritivo, por eso deben estar en cualquier dieta equilibrada, las legumbres no engordan, por si mismas no engordan, suele ser el compango el que nos mata (calóricamente) pero por si mismas buenas buenas, así que simplemente hay que cocinarlas de forma sana y sin abusar (como todo) son muy buenas y ricas en fibra.

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos
• 2 Patatas medianas
• 2 Zanahoria
• 1/2 Cebolla
• Colorante alimenticio
• Salsa de tomate (marca Helios)
• Muslo de pollo
• Sal

Preparación:

1º- Lo garbanzos los tenemos que dejar a remojo de un día para otro. 

2º- Les quitamos el agua y echamos el la olla rápida, con las patatas picadas, la cebolla y las zanahorias, echamos colrante alimenticio, el muslo de pollo sin piel (para que no suelte grasa), sal, agua hasta cubrir y cerramos.

3º- Una vez bajemos el fuego son 40 minutos cociendo, una vez podamos abrir la olla añadimos  salsa de tomate, no importa la marca comercial, yo os he puesto la que utilizo porque es la que más me gusta, dejamos cocer un poco revolviendo para que se mezcle bien.

4º- Apartamos de la cocina, sacamos la zanca y la demenuzamos en trocitos, reservamos mientras trituramos bien formando un puré homogéneo. Cuando esté listo añadimos a casa ración unos trocitos de pollo y listo.

Ya veis que sencillo fácil y rico, así de simple nos podemos prepar un plato con todo el aporte necesario para nuestro día a día.
Además ahora que va llegando el frío a quien no le apetece llegar a casa y comer un plato caliente...

CaRRiLLeRaS iBéRiCaS En SaLsA

Carrilleras ohhh que carne más tierna, está buenísima, muy jugosa, así que no lo dudeis tanto de ternera como de cerdo estan muyyyy buenas.

Al vino  tinto es la forma más común de prepararlas, pero este es el claro ejemplo de que las pobrecillas necesitan muy poco para estar estupendas, y es que ya veis, me pilló un día así sin mucho por casa y encima a dieta, quise prepararme algo rico y me acordé de las carrilleras ibéricas que tenía en el congelador, reservadas para hacer un una reducción de Pedro Ximénez, pero al final las apañé con algo más de andar por casa.

Ingredientes:

• 750 Gr de carrilleras ibéricas
• Tomate triturado
• Media cebolla
• Medio pimiento rojo
• Vino blanco
• Pimienta blanca
• Comino
• Menestra de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1º- Pasamos por la sartén las carrilleras para que en aceite bien caliente quede la carne sellada

2º- A continuación picamos la cebolla y el pimiento en la picadora dejándolas muyyy picadas, las ponemos en la olla rápida con las carrilleras, añadimos 4 cucharadas de tomate triturado, un vaso de vino blanco, sal y comino.

3º- Cerramos la olla y una vez suba el dispositivo la ponemos a fuego suave 20 minutos.

4º- El comino  y la pimienta ya nos dejan una salsa fuerte, y como acompañamiento escogí algo ligero como estas verduras, son una buena combinación, muy rica.

Es una carne muy tierna, muy rica, muy suave, con esta salsa queda fuerte, a mi me encanta el sabor del comino combinado con el picorcito de la pimienta blanca, así que animaros que ya vereis que plato más bueno, sencillo y no especialmente caro, que no está el bolsillo para gastar. Tenemos que ingeniarnosla para comer bueno, bonito y barato. Bendita crisis, y bendito sistema...

CaRRiLLeRaS De TeRnErA GuiSaDaS CoN PaTaTiNeS

Este plato para mi es relativamente nuevo, hace un par de años que lo comí por primera vez, unos conocidos me invitaron a comer, la verdad es que ella pone más voluntad que atino en la cocina, quiero decir que es muy voluntariosa y es muy de agradecer la invitación, pero en fin... El resultado suele dejar bastante que desear, el caso es que un día la buena mujer me puso carrilleras para comer, a pesar de los 3 dedos de aceite en los que venía empletado la carne me pareció muy tierna y jugosa, aquello prometía así que no lo dudé, tenía que preparar carrilleras, desde entonces es una carne que me encanta.

Ingredientes:

• 2 piezas por persona de carrilleras de ternera
• Media cebolla
• 1 Tomate
• Medio pimiento verde
• Mejunje
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1º- Adobamos las carrillera durante mínimo 2 horas con nuestro mejunje, jeje y es que ha causado furor, para los que aún no lo conozcais pinchad aquí.

2º- Pasamos las carrilleras por la sartén con aceite bien caliente para sellar la carne y las pasamos a una olla rápida.

3º- Añadimos a la olla bien picado el tomate, pimiento y cebolla, un poco de pimentón dulce para darle colorcito, sal al gusto como solais salar cualquier carne y un poco de agua, no es necesario que lo cubra.

4º- Cerramos la olla y una vez suba el dispositivo bajamos el fuego y dejamos hacer durante 20 minutos. Cuando abramos las olla, sacamos las carrilleras, la salsa podemos dejala tal cual aunque yo os recomiendo retirar el eceso de líquido y triturarla, ya sea con la batidora como con el pasapuré.

Para presentarlo le freimos unas patatas en trozos, como si fueran para echar al cocido y les añadimos cebolla y pimiento, las patatas fritas así quedan genial, no es la típica chip y ya para completar este plato un poquito de ensalada. Si es que hay que ver como me cuido, con lo que yo disfruto de la cocina y sobretodo de la comida.

Por supuesto aunque por esas cosas de la línea tengo el pan bastante racionado, este es un plato para los que te pones un buen trozo, ayyyyyyy que sería de mi sin estos momentos, ya veis un plato de lo más casero, para los que muchas veces tenemos que comer fuera de casa se agradece un poco de cocina tradicional, de lo de toda la vida vamos.

CoRdERo GuIsAdO Con PaTaTiNeS

¿Que os puedo contar que no sepana ya de cordero? Pues nada, como mucho os puedo contar que para mi son de esos platos que saben a fiesta, ya sea Navidad, cumpleaños, fiestas patronales, Semana Santa (sí, comemos carne en esas fechas, comos muy ateos tod@s en casa).

Así que el otro día me entro un poco de morriña de mi casa, los que vivis fuera y lejos de la familia seguro que lo entendeis, y me pareció una buena forma para combatirlo hacer uno de esos platos que huele a casa.

Ingredientes para 4 personas (da para varias veces)

• Medio cordero troceado
• Mejunje
• Laurel
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 4 Patatas
• Media cebolla
• Medio pimiento verde

Preparación:

1º- Tenemos que dejar adobando el cordero con ajo, el mejunje (si no lo teneis sirve vino blanco) y sal mínimo 12 horas.

2º- Ya podemos disponernos a prepararlo, pasaremos los trozos de cordero por el aceite para dorarlos, y los ponemos en la olla, una vez tenemos todo el cordero ya dorado añadimos un poco más de mejunje (o vino) a la olla y un poco de agua, le da mucho gusto un par de hojas de laurel seco, o laurel troceado. Cerramos la olla rápida.

3º- Dependerá de la dureza de la carne y de la olla. pero aprximadamente puede tardar entre 30 y 40 minutos. Una vez listo para servirlo y enriquecerlo podemos cortar unas patatas panadera y freirlas con cebolla y pimientos, el conjunto queda fenomenal.

Pues ya veis como me quito yo la morriña, comiendo, y es que así se solucionan a veces los problemas más sencillos y en otras los más graves. 

Que aproveche.

PoTe De BeRzAs

Me encanta, soy feliz con este plato, mi abuela es una grandísima cocinera, y la verdad es que le sale todo buenísimo, así que ir a verla, además de por muchos otros motivos es una alegría, y cuando me recibe con uno de sus potes se me pone una sonrisa de oreja a oreja, pero, esta vez, me lo he hecho yo solita, que ya iba siendo hora.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 Manojos grandes de berzas
• 4 pataras grandes
• 2 Chorizos
• 500 gr de tocino
• 1 Morcilla (no se la he hechado porque no me gusta)
• Pimentón dulce
• Sal
• Ajo
• Aceite de oliva

Preparación:

1º- Lavamos las berzas y les quitamos el tuero de la hoja, las cortamos en trozos y las ponemos con agua en una pota u olla rápida, cocemos unos 20-30 minutos. tras lo cual les quitamos ese agua.

2º- Vertemos más agua sobre las berzas, que las cubra y añadimos las patatas ya picadas en dados, lo tenemos a fuego lento y añadimos los chorizos, tocino y morcilla (si habeis decidido echarla) todo troceado.

3º- Por último en uan sartén picamos 2 dientes de ajo y pasamos por el aceite, cuando comience a dorar añadimos pimentón dulce, echamos el refrito a la olla y sal al gusto. Lo revolvemos todo bien y cerramos la olla rápida, dejamos que se haga 25 minutos aprox. a fuego lento una vez subida la válvula.

4º- Pues ya teneis un fantástico pote de berzas muy rico.

Ya veis un plato de los de cuchara de toda la vida  y tan bueno que está, contundente no aconsejable para nuestro colesterol, pero un día no hace daño a nadie, así que buen provecho.


P.D.: Como han surgido dudas sobre la berza, os dejo una foto que se asemeja a las que he utilizado, la foto la he sacado de  Paisaje vegetal, y creo que os podrá sacar de dudas, ya me decís.

FaBaDa AsTuRiAnA

 Hola chic@s:

Os traigo una sugerencia estupenda para un día os apetezca una comida caliente y contundente: Fabada asturiana.

Es uno de los platos más conocidos de la región porque tiene un delicioso sabor y además nos evoca los platos caseros que tanto gustan.

Además es muy sencillo de hacer y agradecido, ya que aúnque no le dediques mucho tiempo estará riquísimo igualmente.Ya no os quiero ni contar como os sabrá si sois asturianos y vivis fuera.

Para las alubias os recomiendo que compreis fabes asturianes, es la mejor variedad para este plato. Con este último consejo comenzamos.

Ingredientes

•  1/2 kg Fabes asturianes
•  2 Chorizos (si pueden ser asturianos mejor que mejor)
•  1 Morcilla
•  Un buen trozo de panceta (unos 300 gr)
•  Azafrán 
•  Sal
 

Preparación:

1º- Dejamos a remojo la noche anterior " les fabes". Y podeis aprovechar para trocear el compango (chorizos, morcillas y panceta)

2º- Ya en  el momento de la preparación ponemos todos los ingredientes en la cazuela a hervir con agua fría, a fuego lento, durante dos horas.

3º- Se puede bien no interrumpir la cocción o bien añadirle un  poquito de agua fría cada 10 minutos.

Salen más ricas de la segunda manera pero tambien da más trabajo así que eso como prefirais.

4-º Si lo haceis en olla rápida, sólo teneis que ponerlo todo en la olla echar agua hasta cubrirlo y una vez que suba la válvula dejarlo a fuego lento 25 minutos.

De cualquier forma que decidais hacerlo el resultado será excelente .

Buen provecho

GaRbAnZoS CoN BaCaLaO Y LaNgOsTiNoS

Hola chic@s:

Voy a presentaros un plato estupendo: Garbanzos con bacalao y langostinos.

Es una receta que une lo casero de los garbanzos con el bacalao y los langostinos que le aportan un aire más festivo. Idóneo para una comida familiar, todos comiendo puchero.

Los garbanzos podeis comprarlos tanto a granel como envasados, no importa, pero por favor no me los hagais de bote, aúnque en este recetario alguna vez utilizaremos alimentos de bote o lata, no abuseis de ellos, quiero decir, cocer unos garbanzos o unas alubias es sencillo asi que... no me seais "cutres".

Para los langostinos y el bacalao acudid a vuestra pescadería de confianza.

Ingredientes:

• - 1/2 kg de garbanzos.
• - 500 gr de langostinos.
• - 500 gr de bacalao.
• - 1 cebolla (mediana).
• - 3 tomates.
• - 1 diente de ajo.
• - Un poco de perejil.
• - Aceite de oliva.
• - Azafrán.

Preparación:

Paso 1. El día anterior ponemos los garbanzos a remojo. Ya el día de preparación los ponemos a cocer en la olla rápida con azafrán, el agua en el que estuvieron a remojo y una cucharadita de aceite de oliva (quedan más sabrosos). Una vez suba la válvula, se pone a fuego lento durante 25 min.

Paso 2. Mientras los garbanzos se hacen, en una sartén a parte picamos un diente de ajo, la cebolla y los tomates, le echamos un poco de aceite y lo ponemos a fuego lento para que no se quema hasta hacer una salsa.

Paso 3. Cortamos el bacalao en dados no demasiado pequeños para que no se deshaga mucho. Añadimos los trozos a la salsa para que se valla haciendo.

Paso 4. Ya estarán listos los garbanzos, asi que abrimos la olla y echamos los langostinos y los dejamos que se cuezan junto a los garbanzos para que éstos cojan el gusto.

Paso 5. Una vez que estén cocidos los langostinos, añadimos el bacalao con la salsa y revolvemos todos los ingredientes hasta que esten bien mezclados y dejamos al fuego de 3 a 5 min.

Y ya esta listo.

Como recomendación dejarlos echos el día antes de comerlos porque estan mucho más ricos.

Buen provecho.

PiTu CaLeYa

Hola Chic@s!!!!

 Para el día de hoy os traigo una receta super rica, fácil y que siempre sale bien, es el pitu de caleya, o lo que sería mismo pollo de corral.

En este caso los padres de una compañera de trabajo tienen una granja por lo que conozco perfectamente la procedencia de esta carne y cuenta con toda mi confianza, cuestión que es muy importante, y es que no sabe igual un pollo comprado, creiado diossabecomo a uno criado al aire libre pudiendo correr a su antojo y cuya alimentación es 100% natural, os aseguro que el sabor no tienen nada que ver.

Es una carne con un sabor más fuerte y con otro color y textura, lo mas importante más sana y natural.

Ingredientes:

• 1 pitu caleya o pollo de corral
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• Pimienta blanca
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Mejunje.
• Sal

Preparación:

1- Ponemos el pollo a adobar con mejunje unas 2 horas entes de prepararlo mínimo. Una vez transcurrido este tiempo, ponemos aceite de oliva en la sartén a fuego media y pasamos las piezas del pitu por el aceite hasta que se dore.

2- Una vez dorado el pitu lo ponemos en una olla rápida, troceamos las cebollas, el pimiento y añadimos a la olla, ponemos un poco de pimienta blanca, pimentón dulce y agua, no hace falta que lo cubra.

3- Cerramos la olla y después de subir la marca de la olla bajamos el fuego y dejamos que se haga unos 30 minutos aproximadamente. Una vez que podamos abrir la olla, tendremos un delicioso pitu con una salsa que está muy buena con el sabor de la sustancia que el pitu ha ido soltando.

A mi la salsa para el pitu de caleya me gusta más con los trozos si quereis podeis pasarla por el pasapuré, lo cocino con la piel porque le da más sabor, evidentemente es la zona más grasa, por lo que si estais a dieta o no os combiene comer mucha grasa podeis quitársela para prepararlo. 

Como recomendación quizá no sea la opción más sana pero con patatas fritas ya está de muerte.

Buen provecho.

RaBo De ToRo aL ViNo TiNtO

Hola chic@s!!!!

No es un plato que suela hacer, pero a petición popular, de lo mucho que gusta cuando lo hago, repetí una vez más, y es que me encanta organizar comidas y cenas en casa, tanto con amig@s como familiares, pero siempre me como mucho la cabeza con que poner, y es que me preocupo por no repetir los mismos plato, que no siempre sea carne o pescado etc, por lo que es un verdadera labor de memoria acordarse de que preparé la ultima vez, que le gusta a este y que no al otro, en fin... Que me complico mucho la vida.

Y no se porqué ssuele olvidárseme esta receta, y la verdad que es una pena porque está muy rica, así que aquí os la traigo para ver si os animais con ella, es muy sencilla y está muy rica, además no salimos un poco de la típica carne asada, guisada y cordero, aquí teneis una nueva idea para estas navidades por ejemplo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg rabo de toro troceado
• 2 Hojas de laurel
• Tomillo
• Hierbabuena
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• Una copa de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal
• Mejunje
• Pimienta blanca

Opcional:

• Champiñones
• Patatas

Preparación:

1- Dejamos macerar al menos 6 horas el rabo de toro con las verduras, sal y el mejunje.

2- transcurrido este tiempo, nos disponemos a pasar los trozos de toro por la sartén con aceite para dorarlos, cuando estén los pasamos a la olla rápida, donde volvemos a añadirle las verduras.

3- Una vez en la olla se le añade tambien una hoja de laurel, tomillo, hierbabuena, pimienta blanca, para darle un toque picante y una copa de vino, la teoría dice que vale cualquier vino tinto, pero lo cierto es que cuanto mejor sea este mejor caldo no hará, ahí lo dejo.

4- Cerramos la olla, y una vez suba el dispositivo y lo dejemos a fuego medio 30 minutos.

Cuando la olla enfríe y la podamos abrir, retitamos el laurel, servimos el rabo de toro en una fuente y por encima le echamos la salsa previamente pasada por la batidora. Ya tenemos el plato listo.

 Una buena idea para servirlo que le viene fenomenal cortar unos champiñones pasarlos por la plancha y añadirlos así como unas patatas fritas, es una combinación perfecta para deleite de los sentidos. Es una receta que te quedará muy bien presentada, la carne de rabo de toro es muy blanda y sabrosa por lo que es un acierto seguro.

Buen provecho cocinitas.

PaTaTaS ReLLeNaS De CaRnE

Hola chic@s!!!!

Esta es una de esas recetas que conoces de toda la vida, en mi casa siempre ha sido muy tradicional, tengo la suerte de tener una madre y una abuela muy cocinitas, por lo que siempre he podido disfrutar de platos estupendos, yo sólo intento seguir la tradición familiar, y desde luego este plato no puede faltar.

Patatas rellenas de carne, a mi me encanta, la carne con patatas está buena, pero las patatas rellenas estan superior.

Así que cuando mis primos me llamaron para decirme que venían a hacerme una visita, en seguida me puse a pensar que podía cocinar, y es que cada vez me parezco más a mi madre con estas cosas, será que me hago mayor ... El caso es que enseguida se me ocurrió la idea de las patatas rellenas de carne, un plato que nos encantaba de niños y con el que poder recordar los sabores de la niñez.

Ingredientes:

•  2 Patatas por persona
•  500 gr de Carne para asar
•  Aceite de oliva
•  Cebolla
•  Tomate

Preparación:

1- Lo primero es asar la carne, para ello os remito a esta receta que ya he hecho, para verla pinchar aquí. Una vez tenemos la carne asada, la cortamos en trocitos pequeños.

                                  

2- Cogemos las patatas, no deben ser muy pequeñas porque sino no tendrían nada para rellenar y deben ser guapas, me explico, con una superficie lisa y que sean redonditas. Las pelamos y comenzamos a ahuecar el interior. Reservamos los trocitos del interior para después.

3- Ahora ya tenemos la patata hueca y la carne preparada, así que con una cucharilla comenzamos a rellenarlas bien. Para tapar y que no se salga ponemos un trozo de patata con un palillo.

4- Pasamos las patatas por la sartén para dorarlas, así como los trocitos de patata, posteriormente las colocamos en la olla rápida.

5- Ya sólo nos queda echarle a la olla un chorro de vino blancoy un poco de agua, no hace falta cubrirlas. Ponemos la olla 10 minutos aproximadamente. Si teneis miedo que os queden muy blandas podeis no taparlas e ir viendo cuando estan listas, yo le tengo el punto cogido a la olla y se que con la mía son 10 minutos de reloj y perfectas.

Así de fácil y ya las tendreis listas, estan muy ricas, podeis juzgar vosotr@s mism@s por la pinta, ¿O me vais a decir que no apetece comerlas?.

Pues sí estaban buenas, y lo más importante conseguí lo que pretendía. Siendo todos adultos alrededor de la treintena reunidos en Bilbao, recordamos como de niños comiamos esto mismo en casa de nuestra abuela, acabamos llamándola.

GuIsO De CaRnE

Hola chic@s!!!!!

Bueno hoy vamos a darle una vuelta de tuerca a una receta que ya he publicado, la ternera asada, os dejo el enlace Ternera Asada , pues a esta plato que ya hemos hecho podemos hacer más cosas con él bien de frente o bien si os sobra y os apetece comerlo de forma diferente, en la variedad esta el gusto dicen.

Ingredientes para 2 personas:

•  500 gr de ternera asada
•  100 gr de guisantes
•  2 patatas medianas

Preparación:

1-  Ya tenemos la ternera asada ( ver ternera asada)

2- Añadimos los guisantes, bien podemos ponerlos de bote ( a mi me gustan los de la marca Martínez etiqueta dorada) o comprarlos crudos y ponerlos a cocer durante unos 20 min, una vez listos añadir a la carne.

3- Pelamos y picamos unas patatas en dados, las freimos un poco y añadimos a la carne para terminar de darle un hervor durante unos 5 min a todo el guiso junto.

Como acompañamiento os quedará genial una ensaladita para contrastar un poco el plato caliente con algo fresco.

Pues ya está listo a disfutarrrrrrrrrrr.

TeRnErA GuiSaDa A La CeRvEzA

Hola chic@s!!!!!

Durante muchos años, en mi niñez era costumbre juntarnos toda la familia en casa de mi abuela, que es una cocinera espectacular y de fui quien me inicio en la cocina.

Pues en esas comidas familiarer disfrutábamos de muchos manjares, ya que mi abuela se resistía a hacer un plato único o repetir siempre el mismo, pero entre los muchos que tuvimos el placer de poder degustar era habitual la ternera guisada, supongo que por ello me resulta un plato tan entrañable y huela a hogar por los cuatro costados.

Vamos a por esta tradicional receta.

Ingredientes para dos personas:

•  500 gr de Ternera para guisar cortada en  trozos
•  2 Cebollas
•  1 Diente de ajo
•  1 Tomate
•  Medio pimiento
•  Pimienta negra
•  Perejil
•  Mejunje 
•  Un botellín de cerverza Giness

Preparación:

 1 - Abobamos los trozos de carne con ajo y mejunje durante un par de horitas, así la carne se impregna y sale mucho más sabrosa.

2 -  Una vez trascurridas las dos horas en el fondo de la olla rápida calentamos el fondo de aceite y pasamos la carne, este proceso consiste en sellar la carne para que en la posterior coción no pierda su propio jugo.

3 - Una vez tenemos las verduras las cortamos, para añadirlas a la olla, no hace falta que sean trozos pequeños, porque después haremos la salsa pasándola por el pasapuré.

4 - Una vez tenemos todo en la olla, añadimos gua, sal y un botellín de cerveza. Cerramos la olla, una vez suben los anillos lo dejamos a fuego lento durante 25 min apróximadamente.

5 - Cuando abrimos la olla sólo nos queda sacar la carne a un recipiente y las verduras y el caldo pasarlo por el pasapuré para dejar una fina salsa y echársela a la carne por encima.

Para servirla recomiendo acompañarla de patatas, ya sean fritas o cocidas y ensalada.

Espero que os guste este plato por lo entrañable que me resulta, es increíble como los sabores al igual que los olores pueden reportarnos a muchos años atrás y volver a vivir las mismas sensaciones.

Buen provecho.