Galletas de Espelta y Mantequilla

Pues aquí están, después de meses preparando galletas de avena sin azúcar para el peque, hoy nos damos un capricho los adultos, aunque alguna le caerá al arbeyu.

Están muy buenas y son muyy fáciles de hacer, tanto que ya hasta yo he podido hacerlas, eso sí mi cabeza ya maquina como añadirles chocolate, fondant.....

TaRtA De ChOcOLaTe BLaNcO Y NeGrO CoN GaLLeTa

Como siempre ya sabéis que procuro hacer unas tartas fresquinas, fáciles de comer y a poder ser nada empalagosas, así que poco azúcar.

Timbal De Ensalada Jamón y Frutos Secos

Sabéis que soy una fan de las ensaladas y esta le gusta hasta mi marido que es todo lo contrario, básicamente junte todo lo que le gusta y lo puse en ensalada, un éxito no os digo más, y por cierto se hace en un momento y eso ahora que soy mamá es muy importante.

Ingredientes

• Ensalada variada 
• Cacahuetes
• Uvas pasas
• Jamón
• Aceite de Oliva
• Vinagre balsámico
• Sal

Preparación:

No tiene misterio alguno, preparamos una cama de ensalada, sobre ella colocamos unas lonchas de jamón enteras, el truco principal es este, cuanto mejor sea el jamón... Más rica la ensalada. 

A continuación añadimos por encima los cacahuetes o cualquier otro fruto seco y las uvas pasas.

para acabar aliñamos nuestra ensalada con aceite de oliva virgen y vinagre de balsámico el sal es opcional ya que el jamón ya le da mucho sabor.

A disfrutar de un plato muy rico apto para dietas y que está de muerte, ya os digo que conseguí convencer a todo un profano en ensaladas, así que por algo será.

Pastel de Cabracho y Langostinos

Es un plato muy popular en las cartas de los restaurantes de nuestra geografía, en el norte al menos no hay comida o cena de amigos y familia que no tenga un poco de este plato como entrante, el pastel de cabracho es delicado para comenzar una buena fartura, me encanta y por ello me niego a comerlo sólo cuando salgo de casa, por lo que he logrado perfeccionar en casa mi propia receta mejorada al añadirle langostinos. Es una buena opción para estas navidades como entrante.

Ingredientes:

• 1Kg de cabracho o tiñosu
• 500 Gr de langostinos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de salsa de tomate
• 5 Huevos
• 300 Ml de nata de cocinar
• Sal (al gusto)
• Mantequilla
• Pan rallado

Preparación:

1º- Ponemos agua a hervir en una cazuela de fondo ancho. Echamos una zanahoria, una cebolla entera, sal y un chorrito de aceite de oliva  para conseguir un caldo para cocer el cabracho y los langostinos. Debemos dejarlo que cueza durante 15 minutos.

2º-Añadimos el cabracho y langostinos al caldo aún caliente y lo dejamos cocer otros 15 minutos, cuando haya pasado ese tiempo lo sacamos,  el cabracho lo limpiamos (quitamos la piel y las espinas) y desmigamos lo mejor posible. Si no queréis andar quitando la piel y las espinas siempre le podéis decir al pescadero que os lo limpie y prepare en filetes. Los langostinos los pelamos dejando sólo la carne.

3º-Reservamos el caldo en un bol (lo podemos aprovechar para un arroz caldoso o una sopa de pescado y marisco) y en la misma cazuela en la que hemos cocido el cabracho y los langostinos echamos la nata y la calentamos a temperatura baja durante 5 minutos. Después añadimos un chorrito del caldo anterior. Apartamos del fuego.

4º- Batimos los huevos con el tomate frito casero. Añadimos el pescado desmigado y los langostinos previamente pasados un poco por la picadora con cuidado de que queden finos pero no desaparezcan. Probamos y rectificamos de sal. Batimos hasta conseguir una pasta fina que queda como paté.

5º- Untamos un recipiente de cake con mantequilla y espolvoreamos con un poco de pan rallado. Echamos la mezcla en el molde de cake.

6º-Horneamos unos 40 minutos a 180º. Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Para servir importante unos panecillos para untar y a modo de sugerencia os recomiendo un poco de salsa rosa y ensalada con vinagre balsámico.  Os quedará un aperitivo buenísimo.

Flautas de Pollo y Queso Azul

Este es un plato típico de cualquier restaurante mexicano que se precie, me encanta la cocina tradicional con ciertos toques diferentes a veces, pero no en plan aromas ni cosas de estas que comes la esencia, no comida contundente, y también  como cualquier persona que le encanta comer disfruto con las cocinas del mundo, y la mexicana me encanta.

Ingredientes para 2 personas:

• Una pechuga de pollo
• 2 Tortillas
• Lechuga
• Mayonesa
• Queso azul 
• Aceite 
• Sal

Preparación:

1º- Pasamos por la sartén un poco el pollo cortado en tiras, simplemente dorarlo un poco.

2º- Rellenamos con las tiras de pollo las tortillas y enrollamos, estas también se fríen o bien las metemos al horno si no queremos echar más aceite.

3º- para servir las ponemos con un poco de lechuga en ensalada y queso azul rayado con chorrito de mayonesa de bote.

Un plato muy rico muy sencillo para darle un toque internacional a nuestras comidas, ideal para una cena romántica en plan degustación.

EnSaLaDa (envasada) CoN LaNgOsTa (de fiambre)

Tanto deseaba que llegara el sol y el calor, que no recordaba que soporto muy mal el calor, y me diréis, que soy una incorformista, pues no, no es eso, es que soy del norte y nos gusta el solecito pero con fresco, no esos días de calor asfixiante en el que no se puede ni respirar y se te pega la ropa al cuerpo, en uno de esos días (uy, esto parece un anuncio de compresas) no me apetece nada cocinar, salir de trabajar a casi 40º, para mi es matador, así que pasas por el super, y te montas esta ensalada en un momento y totalmente comercial (ya sabeis lo poco que me gusta la comida envasada pero...).

Ingredientes:

• Paquete de lechuga Florette
• Colas de gambas
• Palitos de cangrejo
• Fiambre de langosta
• Ajo en polvo
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Atún
• Tomate
• Maíz
• Cebolla
• Sal

Preparación:

1º- Ya veis esta vez me he pasado a lo fácil, mira que yo soy de prepararme las ensaladas yo misma, pero en esta ocasión me pasé al abrir y ya está. Así que abrí la ensalada.

2º- Cortar el fiambre de langosta y pasarlo por la plancha, junto a las colas de gambas al ajillo y añadirlo.

3º-  Cortar cebolla y tomate, para echárselo a la ensalada junto al maíz.

4º- Para acabar aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena y un pizca de sal. ¡¡Listo!!

Pues ya veis de todo hay que probar y un día vago lo tiene cualquiera, que no quiere decir que tenga que estar reñido con comer sano y bien, la verdad que con este calor otra cosa no entra.

Por cierto una pregunta, a ver si alguien me la sabe responder, como no soy asidua compradora de estas ensaladas tan simpáticas y envasadas quería saber si es cosa mía o es normal que den un olor un tanto particular, más que nada para asegurarme de que no soy una maniática.

ArrOz CoN PoLLo y ALmEjAs

Hola chic@s!!!!

Un plato muy completo y nutritivo, este arroz tiene un poquito de todo, tanto carne como pescado y la conjunción de ambas está de rechupete. Un plato muy socorrido para este verano, tienes una paellera entera, para muchos, en poco tiempo y puedes degustarla tanto en casa como fuera .

Ingredientes:

• Arroz vaporizado
• 250 gr de calamares
• 300 gr de almejas
• 250 gr de pollo troceado
• 1 Tomate
• Media cebolla
• Perejil
• Pimiento rojo

Preparación:

Pues se prepara como el resto de arroces que os he puesto en otras recetas simplemente con todos estos ingrediente y salando al gusto, pinchad aquí para ver otras recetas relacionada:
arroz marinero
arroz con ternera
arroz con calamares
arroz con un poco de todo

ToRtA De PaN CaSeRo CoN MeRLuZa DeL CaNtáBriCo

Esta receta es el resultado de mucho pensar en... "Como hago lo de siempre diferente" quise mezclar unas cuantas cosillas, por un lado tenía una merluza fresca abierta sin espina central, muy bien preparada, que me estaba pisiendo que la hiciera al horno por todas sus esquinas.

Por otro lado la nueva panificadora, menudo invento, no paro de hacer pan, blanco, integral, de centeno etc... que locura, así que quería incluir en pan como parte de la receta, el resto ya lo estasis viendo.

Ingredientes para 4 personas:

• Una merluza fresca abierta
• 3 Patatas
• Media cebolla
• 4 Langostinos
• 4 Rebanadas de pan (si es casero mejor)
• Aceite de perejil
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Lechuga (opcional)
• Mayonesa
• Ajo

Preparación:

1º- En una bandeja ponemos la merluza sazonada con lo que querais, en este caso ajo, sal y pimienta negra. Costamos unas patatas panadera y las doramos en la sartén con un poco de cebolla, sin que lleguen a hacerse del todo, retiramos del aceite escurriendolo bien y las añadimos a la bandeja, todo al horno a 180ºC durante 25-30 minutos. Ponemos a cocer los langostinos y reservamos.

2º- Vamos cortando las rebanadas de pan, un poco gruesas para que aguanten el peso. Una vez tenemos la merluza lisra ponemos las patatas con cebolla sobre las rebanadas. Cortamos la merluza en 4 trozos, lo más parecidos posibles (teniendo en cuenta que por la cola es más estrecha) y la colocamos aobre el pan con patatas y cebolla.

3º- Ahora toca poner una cucharada abundante de mayonesa, no me seais tacaños. Tras lo cual lo regamos con aceite de perejil, hecho previamente con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen por una de vinagre de módena, añadimos perejil y emulsionamos.

4º- Para culminar colocamos el langostino, al que hemos quitado la cabeza y listo, ya tenemos el plato preparado.

Podemos adornar el plato con un poco más de aceite de perejil y con ensalada, al gusto de cada uno, de cualquier forma es un plato muy completo, que puede servirse como plato único o como segundo perfectamente, muy rico, probadlo y me contais.

Como podeis ver es muy fácil de hacer, es la merluza al horno de toda la vida adptado a los nuevos tiempos, me gustan los toques novedosos, aunque soy fiel a la cocina tradicional, así que rindiendo homenaje a la siempre valorada merluza del Cantábrico y a la nueva cocina.

Receteando voy receteando vuelvo el próximo día , os espero aquí.

ToUrNeDo De TeRnErA A La ReDuCCiÓn De PeDrO XiMéNeZ

Estos días tengo la misión de preparar una estupenda cena romántica, y es que quería sorprender a mi pareja con algo que le gustase, fuera de lo común, un plato de esos que sólo sueles comer fuera, de los que suenan a restaurante caro, y esta fué mi elección. Porque tenemos algo muy importante que celebrar y que espero poder compartir con vosotros en breves, pero antes ¡¡Celebración romántica!!.

Y es que por mucho que os quiera, lo siento, mi felicidad conyugal va por delante.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Trozos de solomillo de ternera
• 8 Lonchas de bacon
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 2 Vasos de Pedro Ximénez 
• Espárragos trigueros 
• Tempura
• Azúcar
• Sal

Preparación:

1º- Salpimentamos la carne. Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una plancha y marcamos los trozos de solomillo.

2º- A continuación les enrollamos  dos lonchas de bacon a cada uno, los pinchamos con un palillo y regamos con Pedro Ximenez, lo metermos al horno, previamente calentado a 180ºC durante 10 minutos. Una vez terminado el tournedo retiramos los palillos y reservamos.

3º- Ahora preparamos la reducción, ponemos en un cazo los dos vasos de Pedro Ximenes y le añadimos azúcar, la cantidad dependerá de los espesa que deseéis que os quede la salsa, cuanto más azúcar, más espesa quedará, revolvemos a fuego medio hasta que se haya evaporado la mitad del líquido apróximadamente.

4º- Como acompañamiento yo corté a la mitad unos espárragos trigueros y los pasé por la plancha enrollándolos a continuación en tempura. 

5º- Servimos el tournedo, acompañamos del ramos de espárragos y añadimos la reducción de pedro Ximénez. Tenemos este magnífico plato listo.

¡¡Que bueno está!! Es un plato exquisito, si quereis hacerlo para más personas sólo teneis que aumentar las cantidades proporcionalmente. 

Tambien os recomiendo que si no quereis o no os apetece hacerlo con Pedro Ximénez (yo lo hice porque está muy de moda) podeis sustituirlo por un buen vino tinto, recalco  lo de bueno, y no soy ninguna entendida porque cuanto mejor sea el vino mejor sabrá la reducción, podeis hacerlo con vuestro vino preferido, pero no con uno de cartón, ya me entendeis.

PaStEL VaScO De ChOcOLaTe

Llevo unos años ya viviendo en Euskadi y me encanta, Puppy es una pasada, el Gugenheim está muy bien, el Puente Bizkaia es patrimonio de la humanidad, todo está muy bien, pero especialmente disfruto de la gastronomía. 

Las tortilla rellenas son un primor, el bacalao al pil pil ya lo conocía y está muy rico, pero lo que conocí aquí fue el pastel vasco, suelo ir muchos a las ferias agrícolas (será que me sale la vena de pueblo) y en ellas lo descubrí y no hay una en la que no me coma una porcioncita, pero... ahora... ¡¡He aprendido a hacerlo!!.

El origen de este delicioso dulce se encuentra en el siglo XVIII en la localidad Labortana de Cambo, cuando estaba relleno de fruta como higos, moras y cerezas. A partir del siglo XIX se empezó a rellenar de crema pastelera, y ultimamente se ha hecho muy popular el relleno de chocolate.

Ingredientes:

Para la masa

• 370gr harina
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 310gr azúcar
• 300gr mantequilla
• 1 sobre de levadura en polvo

Para la crema pastelera de chocolate

• 4 yemas de Huevos
• 3 tazas de Leche
• 1 taza de Azúcar
• La corteza de un limón, entera
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla
• 200gr de Chocolate negro en trocitos
• 2/3 de taza de Agua

Preparación:

1º- Sacamos la mantequilla de la nevera un par de horas antes. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y los huevos. A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas. Una vez está todo bien amasado hacemos una bola y la envolvemos en un papel film. Enfriamos la masa un par de horas en la nevera hasta que esté bien dura.

2º- Para la crema pastelera de chocolate, en una cacerola, mezclamos con un batidor de alambre las yemas de huevo, la leche, el azúcar, la corteza de limón y la sal. Seguimos a fuego lento, sin dejar de revolver. Llevamos a hervirr y luego bajamos la llama y cocinar hasta que espese.

3º- A continuación, retiramos del fuego, agregamos la mantequilla y la vainilla, revolviendo muy bien hasta que la mezcla luzca homogénea. Si quieres la crema pastelera tradicional, detente en este paso. En una cacerola pequeña colocamos el chocolate y el agua. Llevamos a un hervor a fuego lento y bajamos el calor, deja cocinamos durante 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita. Por último, incorporamos a la crema pastelera que preparaste previamente y que debe seguir caliente la mezcla de chocolate. Mezcla con movimientos envolventes hasta que se incorporen. Deja enfriar.

4º- Sacamos la masa fría de la nevera y la partimos en dos partes. Con la ayuda de dos papeles de horno y un rodillo estiramos la masa hasta obtener una lámina. Colocamos una capa de la masa en el molde y cubrimos encima con una capa de crema pastelera de chocolate cuando ya esté fría. Con la masa restante volvemos a hacer una lámina y la colocamos encima de la crema pastelera y para decorar podemos hacerle unas figuras con un poco de masa o simplemente unas rallitas con un cuchillo limpio, La pinchamos con un tenerdor para que no hinche. 

5º- Sellamos los bordes de las dos láminas y pintamos por encima con un poco de huevo batido para que coja color.

6º-  Metemos el pastel vasco en el horno precalentado a 170ºC durante unos 40 minutos.

A mi es un dulce que me gusta mucho, el sabor de la masa me recuerda un poco a las marañuelas de candás, tan típicas en Asturias, y encima con el relleno está muy rico, bueno que me guste a 4mi, ya se que no tiene mérito porque soy tan golosa jijiji, pero de verdad animaros a hacerlo que ya vereis como os gusta, para todos los vascos que vivais aquí... ¿Que haceis que no estais preparándolo ya? Para los que vivais fuera espero con este post haberos hacercaros un trocito de vuestra tierra y que os haga ilusión.

On egin eta agur.

FaBaS CoN ALmEjAs

Que puedos contaros de las fabas con almejas o fabes con almejes, o dos "a" o dos "e", pues lo primero que es un plato típico de mi tierra, Asturias, que además de por sus paisajes, la costa y la montaña es muy conocida por su gastronomía, aunque por desgracia la gente suela quedarse simplemente con la fabada olvidando otros platos igual de estupendos.

No sabría deciros cuando conocí este plato porque es de los que he visto de toda la vida en casa, como ya os he dicho otras veces tanto mi abuela como mi madre son grandes cocineras, así que el buen comer nunca ha faltado en nuestra casa, con platos más o menos caros dependiendo de la ocasión.

No se si seré digna heredera de su cocina pero eso espero al menos, el caso es que mi marido, al que le encanta comer, pero tiene bastante poca cultura gastronómica (prohibido enfadarse cuando lo leas) no conocía este plato, y eso no podía ser, no, no, no, así que hubo que ponerle remedio, y reconozco que no tardé precisamente poco en ponérselo.

Ingredientes para 4 personas (y abundante):

• Medio kilo de faba asturiana (muy importante)
• Un kilo de almejas frescas (luego os cuento porqué)
• Azafrán natural
• Media cebolla
• Perejil
• Un diente de ajo
• Cayena (opcional)

Preparación:

1º- Ponemos las fabas a remojo el día antes.

2º- Cocemos estas en una olla con un poco de sal un chorrito de aceite que las ayudará a ablandar y azafrán natural o pimentón dulce. Para cocerlas hay que conocer un poco la faba porque dependiendo de los duras que sean tardarán más o menos en hacerse, suele ser entre 25 y 40 minutos de cocción, como consejo ponedlas 24 minutos y el resto ya dejamos que se terminen de hacer después.

3º- Lavamos bien las almejas, si antes os decía que mejor frescas, es porque yo esta receta la hice en navidad, y el precio de la almeja estaba disparado por lo que me decidí por la congelada, pero como podeís ver en alguna foto ni punto de comparación con unas frescas.

4º- Una vez lavadas las hacemos en una sartén a la marinera con un poco de aceite ajo perejil y cebolla.

5º- Una vez listas las añadimos a nuestra olla de fabas y ponemos a cocer a fuego lento para mezclar bien el gusto de las almejas con las fabas y que estas terminen de hacerse. Listo.

Como cualquier cocido a mi me gusta más de un día para otro porque espesa, pero de todos modos así y con los ingredientes adecuados os quedará un  plato de 10 muy rico y que viste mucho para una ocasión especial o para sorprender a alguien, en este caso a mi pareja que ya es un fan de ellas.

TaRtA De QuEsO Y FrEsA

Hola chic@s!!!!

Hace unos días tuve un compromiso importante, unos parientes políticos venian a casa así que ya que estamos en temporada de fresas se me ocurrió este postre, delicioso, fácil y fresco, para nada es la típica tarta empalagosa y pesada.

 Mi abuela  es de estas mujeres que te preparan un banquete en un momento, no importa si sabe que vas desde hace un mes, o si la avisas 1 hora antes, allí vas a tener un abundante menú.

Dicho esto, para hacer gala de ser digna nieta de mi abuela,  les preparé a los invitados  garbanzos con bacalao y langostinos y carne asada de segundo, de postre esta preciosa tarta de queso con fresas. de verdad que hice comida como para un regimiento cuando sólo éramos 4.

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 500 ml de nata líquida
• Una tarrina de queso Philadelphia (o cualquier otra marca)
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• 2 Sobres de cuajada
• 1 Sobre de gelatina de fresa
• Base de bizcocho
• 4 fresas

Preparación:

1º- En un molde desmoldable preparamos una base de bizcocho (yo las compro, pero las podeis hacer o poner de galleta con mantequilla).

2º- En un recipiente preparamos la leche, la nata, la cuajada, el azúcar, la cantidad que os he puesto es orientativa, tened en cuenta que la gelatina no es especialmente dulce (lo digo por si estáis acostumbrado a hacerla con mermelada, esta es mucho menos dulce) y le pasamos bien la batidora para que no queden grumos.

3º- Pasamos la mezcla a una cacerola y la ponemos al fuego sin parar de revolver hasta que empiece a cocer, en ese momento lo vertemos con cuidadosobre el bizcocho, para que este no rompa, y a la nevera.

4º- Cuando la tarta esté cuajada, os recomiendo que la dejeis de una mañana a la noche, o de la noche a la mañana, pero si teneis mucha prisa, con unas 3-4 horas puede bastar. En un cazo ponemos 100 ml de agua  con un sobre de gelatina de fresa, seguimos las intrucciones y cuando esté listo lo vertemos sobre la tarta y de nuevo a la nevera.

5º-  Una vez que toda la tarta esté cuajada podemos decorarla con una fresas por encima y la desmoldamos, ya está lista para comer.

La textura es muy compacta y está muy buena, como os decía no es una tarta especialmente calórica, así que animaros que se hace en un periquete, es mucha más barato que comprar pasteles y mucho más sano, vamos todos apoyámdo los postres caseros, que los de confitería estan muy buenos, pero son muy caros y así calculamos nosotros el azúcar que queremos.

PaN De EsCaNdA Y SeMiLLaS De AmApOLa

Lo primero deciros que el mérito de esta receta no es mío en absoluto, de hecho es que no es mía, mi única contriburción a este pan de escanda con semillas de amapola ha sido regalar una panificadora.
Pero os la puedo mostrar porque hay confianza, no en vano el panadero es ni más ni menos que mi marido.

Tenía empeño el muchacho en una panificadora, así que llegamos a un acuerdo, yo se la regalaba, y a partir de ahí él se ocupa de hacer el pan porque yo ya tengo trabajo bastante con el resto, el resultado está siendo estupendo, un gran electrodoméstico.

Así que aquí os va la receta del hombre de la casa.

Ingredientes:

• 320 gr de agua
• Una cucharadita de sal
• 200 gr de harina de fuerza
• 300 gr de harina de escanda (o espelta)
• 10 levadura fresca
• Una cucharadita de semilla de amapola

Preparación:

1º- En un bol mezclamos por este orden agua, harina de fuerza, harina de escanda, sal, levadura y por último las semillas de amapola, mezclamos ayudandonos de la batidora. Este paso podemos hacerlo directamente en la panificadora, pero no lo recomiendo.

2º- Volcamos la mezcla en la cubeta de la panificadora, la programamos para pan integral, al menos en la mía además hay que programar el peso de la hogaza que en este caso serían 1250 gr y el tostado que es al gusto.

 Ya podeís felicitarte para que se motive y siga haciendo pan, si es que menudo amor, además de todo lo que tiene encima pandero, así que a partir de ahora si alguien me pregunta que pan es el que más me gusta, por supuesto el que hace mi marido... Cualquiera dice lo contrario.

CeBoLLaS ReLLeNaS De CaRnE CoN DáTiLeS Y CrEmA De FrUtOs RoJoS

Las cebollas rellenas son un plato muy típico y apreciado de la gastronomía asturiana, a veces me da mucha rabia ver como la gente solamente aprecia de nuestra gastronomía la fabada, cuando en realidad tenemos muchísimos otros platos que estan muy buenos y son recetas realmente elaboradas.

La forma más característica de prepararlas es rellenas de bonito, muy conocidas en El Entrego, pero hoy he querido darle una pequeña vuelta de tuerca y las he rellenado de carne, puesto crema de furtos rojos y ¡¡Dátilesssss!! ¿¿Qué, ya he conseguido captar vuestra atención?? Pues no os perdais la receta.

Ingredientes:

• De una a dos cebolla (nuevas) por ración
• 600 gr de carne de guisada
• Pimiento verde
• Dátiles
• Vino blanco
• Crema de frutos rojos

Preparación:

1º Para comenzar en necesario tener preparado el rellno, por no reptir pasos os remito a una estupenda receta de ternera de este mismo blog, así todo queda en casa, para verla pinchad aquí.

Una vez hecha la desmenuzariamos un poco para que cabiera en nuestras cebolla.

2º- Tenemos que escoger unas cebollas dulces, cuyo sabor no nos haga retorcer el gesto de amargor, y tienen que ser guapas, con esto me refiero a redondinas, nada de achapladas ni un poco deformes, la forma es importante pues va a ser el quiz de nuestra receta.

3º- Las pelamos y vamos vaciando con el típico ahuecador de patatas, las dejamos finas pero sin que lleguen a romper. Conservamos los trozos de cebolla que hemos sacado y los ponemos a pochar en una sarten con pimiento verde picado y un poco de aceite de oliva.

4º- Vamos rellenando nuestras cebollas y las metemos en un cacerola, con agua hasta arriba pero sin que la curbra ni llegue a la zona de la abertura, ahora llega lo gordo, tenemos que tenerla cociendo unas ¡¡¡3 Horas!!!, ese es el truco de este plato tienen que quedar muy bien cocido, y tenemos que ir rellenando agua según precise.

5º- Cuando ya esté cocidas las podemos presentar , de base usamos la cebolla y pimiento que hemos pochado, sobre esta las cebollas y regamos con crema de frutos rojos, para culminar el plato ponemos unos dátiles que dan un contraste genial.

Si es que nos os voy a contar como sabe porque hay imágenes que valen más que mil palabras, así que... a disfrutar. No lo olvideis muy importante la cebolla que escojais, que el relleno esté bueno y elñ tiempo de coción, venga animaros a mandarme vuestras fotos cuando las hayais hecho, besitossssss.

CaChOpÍn De TeRnEra

Jamás pensé que me tocaría ser una inmigrante, y pido perdón por denominarme así a tod@s los que esteis a miles de km de vuestro hogar, porque entiendo que el dolor puede ser inmenso, pero a mi me ha tocado aún dentro del mismo país, con aguas bañadas por el mismo mar, semejante clima y paisaje, salir del mío.

Lo tengo muy cerca y seguramente eso me ha salvado de caer en una depre alguna vez, conozco ese dicho de que uno es de donde pace y no de donde nace, pues lo siento mucho, no podré criticar el lugar donde trabajo, porque estaría feo, pero siempre seré y me consideraré asturiana.

Lo hecho mucho de menos, lo reconozco, y aunque no lo tengo previsto ni se cuando, no pierdo la esperanza de volver algún día. 

Asturias es mucho más que  gaita sidra y tambor,  la Santina na cueva y  castros baxo’l sol, como decía el poeta Andrés Solar. Es un sentimiento, es el olor a verde, me direís que los colores no tienen olor, si vais a Asturias lo entendereis...

Por supuesto que decir de la faceta gastronómica de mi tierra, rica en sabores y platos, uno muy conocido es el cachopo, que viene a ser dos filetes grandes de ternera empanados y rellenos que jamón y queso, de ahí han salido multitud de variantes como de pollo, de lenguado etc.

Yo hoy os presento un cachopín de ternera ¿Por qué cachopín? porque para hacerlo más pequeño en vez de dos filetes he usado sólo uno.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Filete grande de ternera por persona
• 200 Gr de jamón serrano
• 150 Gr de queso gouda (si os gustan los sabores fuertes animaros con un poco de Cabrales)
• Pan rallado
• Harina
• 2 Huevos
• Aceite de oliva
• Lata de pimientos
• 4-5 Patatas

Preparación:

1º- Es muy importante que los filetes sean de buena calidad y que no por grandes sean duros, vamos a extender los filetesy rellenar hasta la mitad de jamón y queso, los cerramos sobre si mismos a modo de libro.

2º- Preparamos tres platos el primero con los huevos batidos, el segundo con harina y el tercero con pan rallado, y pasamos en este orden los filetes por los tres platos para rebozarlos, este paso es importante, pues va a ser la forma de cerrar nuestro cachopo. NOTA: No se debería pero si vuestros cachopos tienden a abrirse podeis pincharlos con un palillo (recordad quitarlo después de freir).

3º- Una vez empanados los freimos en sartén o freidora, con abundante aceite, esta debe estar muy caliente. Si es en sartén debeis darle la vuelta para que dore y se fría bien por ambos lados.

4º- Acompañamiento podeis poner el que más os apetezca, yo me decidí por el típico que es patatas fritas y pimientos. Ya está listo para degustar.

 Espero que os guste este plato de mi tierra, en este caso se hace cierto eso de que el tamaño no importa, pues aunque sea más pequeño que lo habituales está igual de bueno, así que no perdais la oportunidad de probar ese suculento plato, apto para los más carnívoros de la casa.

LaSaÑa De BaCaLaO

Este plato es una delicia, y es que soy de las que me encanta cocinar, pero comparado al placer de saborear una buena comida hay pocos, al menos para mi, además será la edad, será por el blog, cada vez soy más exigente a la hora de cocinar, quiero que tenga muy buen sabor y un aspecto merecedor de mostrároslo, a veces no resulta sencillo. En internet hay recetas de todo tipo y conseguir vuestra atención , cada vez más complicado, pero si algo la merece es esta lasaña de bacalao que está buenísima.

Es un plato sencillo, de precio relativamente asequible (depende de la cantidad de bacalao que useis) y que da muy buen resultado, pasamos a la receta, apuntad que no os la podeis perder.

Ingredientes:

• 550 Gr de lomos de bacalao
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Placas de pasta para lasaña
• Bechamel
• Queso mozarella 
• Aceite de oliva

Preparación:

1º- Depende de como sea el bacalao que habeis escogido, si es en salazón recordad tenerlo 2-3 días en agua cambiandole esta cada 2 horas.

2º- En una sartén con un poco de aceite, pasamos los trozos de bacalao con el ajo picado. Cuando esté un poco dorado, lo sacamos y le quitamos la piel, desmenuzamos un pocquito y escogemos para quitar las espinas que pueda haber (que serán pocas o ninguna) reservamos.

3º- Picamos el pimiento y la cebolla y lo pochamos, cuando ya esté casi apunto añadimos el bacalao y dejamos que se haga todo junto un par de minutos y ya tenemos nuestro relleno.

4º- Al igual que con el bacalao podeis usar las placas de lasaña que más os gusten, dependiendo de la marca unas pueden ponerse directamente y otras hay que cocerlas, personalmente elijo las marcas que se colocan directamente porque las otras se rompen  mucho.

5º- Hacemos la bechamel, ponemos en una sartén un chorro de aceite, y añadimos la harina, revolvemos, no se nos puede quemar la harina, cuando esté un poco cocinado añadimos la leche y seguimos revolviendo, cuanto más lento pongamos el fuego y más tiempo dediquemos en este punto más fina y exquisita nos quedará esta bechamel.

6º- Es hora de montar nuestra lasaña, en una fuente cubrimos el fondo con una fina capa de bechamel, y sobre ella las placas  y nuestro relleno de bacalao, acompañado de queso, yo me decido por mozarella que es más suave, lo podeis cambiar por parmesano.

7º- Así las capas que querais, en este caso sólo una porque preferí hacer sólo una pero gruesa, acabamos con placa y sobre esta la bechamel que os quede y encima lochas de queso, y al horno a 160º durante 15 minutos, podeis taparla con papel aluminio si no quereis que se tueste por encima. Ya tenemos lista nuestra lasaña.

Para presentarla, si os gusta como salen las fotos sólo teneis que poner en un plato una mezcla de bechamel con el queso y encima un trozo de lasaña y espolvorear perejil. está muy buena, es una forma un poco distinta de preparar una lasaña .