Fabes Pintes

Pues un plato de cuchara de los de toda la vida, no tiene mucha más ciencia, y ahora que entra el fresquito ya va apeteciendo.
El secreto: Buena materia prima, compango del mejor y a la olla.

Garbanzos con pulpo

El mundo de la cocina tiene una cantidad de posibilidades casi infinita y se pueden crear unos matrimonios a veces insólitos, pero que funcionan, como es el caso de este plato, conocía las fabas con pulpín de pedreru, pero con garbanzos nunca lo había visto, pues si es vuestro caso aquí lo tenéis, os prometo que en casa vamos a repetir.

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzo castellano
• 700 gr de pulpín de pedreru
• Pimentón picante o dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1º - Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior, los cocemos con un poco de sal y unas gotas de aceite (quedan más tiernos). los reservamos sin agua

2º- preparamos el pulpo, en este caso es fresco así que ponemos ona olla a hervir y cuando esté metemos y sacamos el pulpo 3 veces para rizarle los tentáculos. dejamos que se cueza, en este caso 35 minutos, es ir probando dependerá del pulpo , tamaño y demás.

3º- Se prepara como si lo fueramos a comer a la gallega, aceite, sal y pimentón.

4º- Añadimos a los garbanzos y dejamos que se haga un poco todo junto para que el garbanzo coja el gusto del pulpo y listo.

Fabes con Chipirones

Este es uno de esos platos que me da a mi por pensar de vez en cuando, este blog no es famoso, no es seguido por miles de personas ni tengo canal de Youtube, tampoco soy digna aspirante a MasterChef. Simplemente soy recetas del día a día de las que preparamos todos los días y que nos pueden servir para comer rico y quedar bien, es una cocina más bien tradicional, sin robots de cocina y con más bien pocos utensilios, pero... nos las apañamos.

Tanto es así que hoy os traigo estas fabes/fabas con chipirones, como buena asturiana tengo que hacer promoción de nuestras fabas para los que no sepáis de que os hablo es alubia blanca asturiana, estupenda para una buena olla  y comer de cuchara.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 Gr de fabas (alubia blanca asturiana)
• 300 Gr de chipirón (o calamar) limpio
• Una hoja de laurel
• Cebolla
• Pimiento verde
• Perejil
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
• Ajo

Preparación:

1º- Ponemos el día anterior las fabes a remojo, al día siguiente las ponemos en la olla rápida con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite, el tiempo dependerá de la dureza de la faba, en este caso 10 minutos y las reservamos.

2º- Por otro lado con lo chipirones ya limpios los cortamos tanto cuerpo como tentáculos y los ponemos en una sartén en la que tendremos pochando el ajo, cebolla y pimiento troceados, añadimos perrejil y dejamos que se haga bien, salar a vuestro gusto (teniendo en cuenta que ya hemos echado a las fabas.

3º- Una vez listo lo juntamos todo en la misma olla y dejamos que hierba todo junto durante unos 10 minutos y ya lo tenemos listo.

Es un plato de cuchara, de los de toda la vida con un pequeño toque, cocina tradicional 100%. Espero que os guste

FaBaS CoN ALmEjAs

Que puedos contaros de las fabas con almejas o fabes con almejes, o dos "a" o dos "e", pues lo primero que es un plato típico de mi tierra, Asturias, que además de por sus paisajes, la costa y la montaña es muy conocida por su gastronomía, aunque por desgracia la gente suela quedarse simplemente con la fabada olvidando otros platos igual de estupendos.

No sabría deciros cuando conocí este plato porque es de los que he visto de toda la vida en casa, como ya os he dicho otras veces tanto mi abuela como mi madre son grandes cocineras, así que el buen comer nunca ha faltado en nuestra casa, con platos más o menos caros dependiendo de la ocasión.

No se si seré digna heredera de su cocina pero eso espero al menos, el caso es que mi marido, al que le encanta comer, pero tiene bastante poca cultura gastronómica (prohibido enfadarse cuando lo leas) no conocía este plato, y eso no podía ser, no, no, no, así que hubo que ponerle remedio, y reconozco que no tardé precisamente poco en ponérselo.

Ingredientes para 4 personas (y abundante):

• Medio kilo de faba asturiana (muy importante)
• Un kilo de almejas frescas (luego os cuento porqué)
• Azafrán natural
• Media cebolla
• Perejil
• Un diente de ajo
• Cayena (opcional)

Preparación:

1º- Ponemos las fabas a remojo el día antes.

2º- Cocemos estas en una olla con un poco de sal un chorrito de aceite que las ayudará a ablandar y azafrán natural o pimentón dulce. Para cocerlas hay que conocer un poco la faba porque dependiendo de los duras que sean tardarán más o menos en hacerse, suele ser entre 25 y 40 minutos de cocción, como consejo ponedlas 24 minutos y el resto ya dejamos que se terminen de hacer después.

3º- Lavamos bien las almejas, si antes os decía que mejor frescas, es porque yo esta receta la hice en navidad, y el precio de la almeja estaba disparado por lo que me decidí por la congelada, pero como podeís ver en alguna foto ni punto de comparación con unas frescas.

4º- Una vez lavadas las hacemos en una sartén a la marinera con un poco de aceite ajo perejil y cebolla.

5º- Una vez listas las añadimos a nuestra olla de fabas y ponemos a cocer a fuego lento para mezclar bien el gusto de las almejas con las fabas y que estas terminen de hacerse. Listo.

Como cualquier cocido a mi me gusta más de un día para otro porque espesa, pero de todos modos así y con los ingredientes adecuados os quedará un  plato de 10 muy rico y que viste mucho para una ocasión especial o para sorprender a alguien, en este caso a mi pareja que ya es un fan de ellas.

LeNtEjAs CoN LaNgOsTiNoS

Las legumbres es un plato muy rico en fibra, en el caso de las lentejas nos dan un aporte de hierro muy bueno para cualquiera y en especial mujeres embarazadas por ejemplo. Lo que pasa que ultimamente estan teniendo muy mala prensa, primero porque se cree que engordan, y porque no parece un plato muy glamuroso, en especial las lentejas. No se si os habeis fijado pero en muchas regiones de España sus platos típicos estan hechos con legumbres (fabada asturiana, alubiada vasca, cocido madrileño, olla gitana etc...) pero ninguno que yo sepa está hecho con lentejas, quizá porque es una legumbre muy pequeña, no lo sé, por favor si alguien sabe de un plato típico hecho con lentejas que me lo diga, estará bien saberlo.

Ayyy como me enrollo, el caso, que aquí os traigo un plato sano, muy bajo en calorías y encima está muy bueno, una forma distinta de cocinar las lentejas, porque si los garbanzos admiten bacalao y las alubias almejas porque no iban a casar las lentejas con  los langostinos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de lentejas aproximadamente
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate
• Cebolla
• Colorante
• Sal
• 16 Langostinos

Preparación

1º- Cocemos los langostinos en abundante agua y los reservamos, el agua la colamos y la echamos en la olla rápida.

2º- Echamos las lentejas (previamente puestas a remojo) el pimiento verde y rojo, el tomate y la cebolla cortada en trocitos, añadimos sal al gusto y toquecito de colorante. 

3º- Cerramos la olla y cocemos 15 minutos, cuando se pueda abrir añadimos los landtinos pelados y dejamos que cueza todo junto 5 minutos.

4º- Dejamos reposar y listo para servir.

Es un plato muy sencillo, relativamente barato, porque si los langostinos os resultan muy caros podeis sustituir por gambas peladas y está muy rico, una forma diferente de cocinar las lentejas, que ya sabemos que son comida de viejas pero yo tengo 30 años y me encantan.

Así que a disfrutar de un plato de los de cuchara, calentito y muy rico

PuRé De GaRbAnZoS CoN PoLLo

Pero que sanas son las legumbres, son un alimento típico de siempre, sano y muy nutritivo, por eso deben estar en cualquier dieta equilibrada, las legumbres no engordan, por si mismas no engordan, suele ser el compango el que nos mata (calóricamente) pero por si mismas buenas buenas, así que simplemente hay que cocinarlas de forma sana y sin abusar (como todo) son muy buenas y ricas en fibra.

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos
• 2 Patatas medianas
• 2 Zanahoria
• 1/2 Cebolla
• Colorante alimenticio
• Salsa de tomate (marca Helios)
• Muslo de pollo
• Sal

Preparación:

1º- Lo garbanzos los tenemos que dejar a remojo de un día para otro. 

2º- Les quitamos el agua y echamos el la olla rápida, con las patatas picadas, la cebolla y las zanahorias, echamos colrante alimenticio, el muslo de pollo sin piel (para que no suelte grasa), sal, agua hasta cubrir y cerramos.

3º- Una vez bajemos el fuego son 40 minutos cociendo, una vez podamos abrir la olla añadimos  salsa de tomate, no importa la marca comercial, yo os he puesto la que utilizo porque es la que más me gusta, dejamos cocer un poco revolviendo para que se mezcle bien.

4º- Apartamos de la cocina, sacamos la zanca y la demenuzamos en trocitos, reservamos mientras trituramos bien formando un puré homogéneo. Cuando esté listo añadimos a casa ración unos trocitos de pollo y listo.

Ya veis que sencillo fácil y rico, así de simple nos podemos prepar un plato con todo el aporte necesario para nuestro día a día.
Además ahora que va llegando el frío a quien no le apetece llegar a casa y comer un plato caliente...

CrEmA De LeNtEjAs CoN JaMóN

Como veis esta semana sigo cuidándome, pero desterrad la idea de que para estar a dieta hay que pasar hambre co comer pescado hervido, la clave es guardar un equilibrio entre lo que se come y lo que se gasta, la alimentación es muy importante, dicen que somos lo que comemos ¿No? Así que unas legumbres sanamente cocinadas es un plato muy apropiado en una dieta para bajar en unos kilillos, porque nunca he entendido el refrén de las lentejas, ese que dice que es comida de viejas y que si las quieres las comes y si no las dejas, no lo entiendo ¿Por qué es de viejas? ¿Como las vas a dejar? Y es que a mi me chiflan, desde pequeñaja, suele ser raro que a una niña le gusten al parecer, pues yo me vuelvo loca, en eso no he cambiado, pero bueno con la edad y estas cosas, evolucionas, pero no mucho como vais a ver, ahora, además de lentejas me como crema de lentejas (puré de toda la vida) con jamón.

Ingredientes:

• 400 Gr de lenteja pardina
• 2 Patatas medianas
• 1 Zanahoria
• Medio Tomate
• Hoja de romero
• Pimentón dulce 
• 2 Quesitos
• Ajo en polvo
• 100 Gr de tacos de jamón

Preparación:

1º- La noche anterior o unas horas antes ponemos las lentejas a remojo, va en crema y no es imprescindible pero si recomendable.

2º- En una olla rápida ponemos las lentejas, las patatas peladas y picadas, el tomate y la zanahoria, añadimos agua hasta cubrir, una hoja de romero y pimentón dulce para que nos quede con color. Tapamos y ya sabeis, cuando el dispositivo suba bajamos el fuego al mínimo y 20 minutos.

3º- Cuando se pueda la abrimos, mucho cuidadín al utilizar esta clase de ollas, mal utilizadas pueden ser una bomba ¿Vale? Lo pasamos a un bol y añadimos dos quesitos para que quede más cremoso, lo trituramos todo biencon la batidora.

4º- El punto final, pasamos por la sartén unos tacos de jamón con un  poco de ajo en polvo, añadimos sobre el plato para servir, espolvoreamos perejil y listo.

Es una forma distinta de comer las lentejas y muy buenas, y os lo aseguro porque en casa tengo un pequeño grandullón, cualquier día me veo haciendo el avión para que coma legumbres y verduras, en fin así como voy a tener niños jeje, si ya es como si tuviera uno, ups cuidado que sé que se pasa por aquí, si cielo eres difícil de alimentar.

Yo no he salado la receta, no ha sido un descuido sino que para mi con el jamón es suficiente si lo quereis más salado lo añadís al cocer a las lentejas, pero recordad que no es bueno abusar. ¿Os gusta? venga contadme cositas vamos a darle un poco de movimiento al blog, que sé que me seguís muchos pero poquitos me dejais comentarios.

FrEjOleS CoN JaMóN

Hola chic@s!!!!

Os traigo una receta muy sencillita y sobretodo sana y saludable: Frejoles con jamón.

Los frejoles, más comunmente conocidos como judías verdes, son vainas en cuyo interior se encuentran las semillas, que al desarrollarse y secarse dan lugar a las alubias.

Son originarias de México y Perú, los conquistadores españoles las trajeron y desde aquí se distribuyeron al resto de Europa.

Antiguamente tan sólo se aprovechaba la alubia, hasta que en el siglo XIX comenzó a comerse la judía verde, a día de hoy es una de las verduras más cultivadas y consumidas en el mundo.

Tras el breve repaso histórico vamos a por la receta.

Ingredientes para 2 personas:

•  1/2 Kg. de Fréjoles o judías verdes. No os fieis si os parecen muchas, como casi todo en esta vida, al cocer mengua.
•  3 Patatas medianas
•  2 Huevos
•  100 gr de taquitos de jamón
•  1 Diente de ajo
•  Aceite de oliva
•  Sal

Preparación:

Paso 1- Podeis sentaros tranquilamente para quitar con un cuchillo el filamento que envuelve  los fréjoles (este paso no es imprescindible pero si muy recomendable). Tras lo cual procedemos a cortalas en unos tres trozos (dependiendo de lo grande que sea la vaina), y a su ves en tiras verticales para que quede más finos (este paso es opcional pero me gusta más así)

Paso 2- En una cacerola poneis agua al fuego, cuando esté caliente echais los fréjoles y añadís una pizca de sal. Si quereis podeis echarle tomate y cebolla troceada, para que esté más sabroso, o bien una vez cocidos añadis salsa de tomate.

Paso 3- Ponemos a cocer a parte las patatas picadas y los 2 huevos.

Paso 4- En una sartén echais un chorrito de aceite y picais un diente de ajo, cuando esté comience a dorarse añadís los taquitos de jamón.

Paso 5- Cuando esté hecho, pero sin dejar que se fría, le añadimos los frejoles ya cocidos, las patatas y los huevos picados y lo revolvemos todo para mezclar los sabores.

Ya tenemos el plato listo para servir. Os recomiendo una cazuela de barro, simplemente por un motivo estético, queda mucho más bonito.

FaBaDa AsTuRiAnA

 Hola chic@s:

Os traigo una sugerencia estupenda para un día os apetezca una comida caliente y contundente: Fabada asturiana.

Es uno de los platos más conocidos de la región porque tiene un delicioso sabor y además nos evoca los platos caseros que tanto gustan.

Además es muy sencillo de hacer y agradecido, ya que aúnque no le dediques mucho tiempo estará riquísimo igualmente.Ya no os quiero ni contar como os sabrá si sois asturianos y vivis fuera.

Para las alubias os recomiendo que compreis fabes asturianes, es la mejor variedad para este plato. Con este último consejo comenzamos.

Ingredientes

•  1/2 kg Fabes asturianes
•  2 Chorizos (si pueden ser asturianos mejor que mejor)
•  1 Morcilla
•  Un buen trozo de panceta (unos 300 gr)
•  Azafrán 
•  Sal
 

Preparación:

1º- Dejamos a remojo la noche anterior " les fabes". Y podeis aprovechar para trocear el compango (chorizos, morcillas y panceta)

2º- Ya en  el momento de la preparación ponemos todos los ingredientes en la cazuela a hervir con agua fría, a fuego lento, durante dos horas.

3º- Se puede bien no interrumpir la cocción o bien añadirle un  poquito de agua fría cada 10 minutos.

Salen más ricas de la segunda manera pero tambien da más trabajo así que eso como prefirais.

4-º Si lo haceis en olla rápida, sólo teneis que ponerlo todo en la olla echar agua hasta cubrirlo y una vez que suba la válvula dejarlo a fuego lento 25 minutos.

De cualquier forma que decidais hacerlo el resultado será excelente .

Buen provecho

GaRbAnZoS CoN BaCaLaO Y LaNgOsTiNoS

Hola chic@s:

Voy a presentaros un plato estupendo: Garbanzos con bacalao y langostinos.

Es una receta que une lo casero de los garbanzos con el bacalao y los langostinos que le aportan un aire más festivo. Idóneo para una comida familiar, todos comiendo puchero.

Los garbanzos podeis comprarlos tanto a granel como envasados, no importa, pero por favor no me los hagais de bote, aúnque en este recetario alguna vez utilizaremos alimentos de bote o lata, no abuseis de ellos, quiero decir, cocer unos garbanzos o unas alubias es sencillo asi que... no me seais "cutres".

Para los langostinos y el bacalao acudid a vuestra pescadería de confianza.

Ingredientes:

• - 1/2 kg de garbanzos.
• - 500 gr de langostinos.
• - 500 gr de bacalao.
• - 1 cebolla (mediana).
• - 3 tomates.
• - 1 diente de ajo.
• - Un poco de perejil.
• - Aceite de oliva.
• - Azafrán.

Preparación:

Paso 1. El día anterior ponemos los garbanzos a remojo. Ya el día de preparación los ponemos a cocer en la olla rápida con azafrán, el agua en el que estuvieron a remojo y una cucharadita de aceite de oliva (quedan más sabrosos). Una vez suba la válvula, se pone a fuego lento durante 25 min.

Paso 2. Mientras los garbanzos se hacen, en una sartén a parte picamos un diente de ajo, la cebolla y los tomates, le echamos un poco de aceite y lo ponemos a fuego lento para que no se quema hasta hacer una salsa.

Paso 3. Cortamos el bacalao en dados no demasiado pequeños para que no se deshaga mucho. Añadimos los trozos a la salsa para que se valla haciendo.

Paso 4. Ya estarán listos los garbanzos, asi que abrimos la olla y echamos los langostinos y los dejamos que se cuezan junto a los garbanzos para que éstos cojan el gusto.

Paso 5. Una vez que estén cocidos los langostinos, añadimos el bacalao con la salsa y revolvemos todos los ingredientes hasta que esten bien mezclados y dejamos al fuego de 3 a 5 min.

Y ya esta listo.

Como recomendación dejarlos echos el día antes de comerlos porque estan mucho más ricos.

Buen provecho.

GaRbAnZOs

Hola Chic@s!!!!

Ya se que ya os mostré esta receta hace unos meses, pero en honor a lo mucho que os gustó os vuelvo a poner una foto.

Garbanzos con bacalao y langostinos, una receta muy sencilla, que da un resultado excelente, tanto para degustarla vosotros mismos, como para amigos, familiares o algún paladar un poco remilgado, la combinación de la legumbre y el marisco queda perfecta.

A mi vinieron a verme unos amigos de León aunque residentes aquí desde hace poco, que disfrutan del buen comer y el buen beber, vamos de la gente con la que disfrutas saliendo a comer o cenar y les gustó mucho, y eso que son fans del cocido maragato.

Por si os animais y quereis probar esta riquísima receta os dejo el enlace donde la escribí, os la recomiendo, apta tanto para expertos chefs caseros como para principiantes.

http://alba-hogar.blogspot.com.es/2012/03/garbanzos-con-bacalao-y-langostinos.html

Para rematar os ofrezco un  juego que hice con estos amigos. Quedamos para comer en casa de unos o de otros, siempre que podemos, como compartimos el gusto por la cocina lo que solemos hacer es preparar cada pareja un plato, para repartir el trabajo, el gasto y porque nos encanta, así deja de ser importante el en casa de quien nos juntamos, porque cocinamos todos y lo importante es verse.

En esta ocasión éramos sólo dos parejas, yo puse los garbanzos con bacalao y langostinos y ellos el postre, canutillos rellenos, buenííísimos.

No quisieron darme la receta pero los acosaré hasta que me la den y ya os contaré. Estaban rellenos de nata, chocolate y crema, estos son los que me dejaron en casa, porque hicieron canutillos como para venderlos en una feria, mmmm es una idea...

Así que ya sabeis, es importante disfrutar de la comida y de los amigos, esos pequños tesoros a los que debemos cuidar.

Buen provecho .