Lo primero advertencia: No es una carrot cake, es bizcocho de zanahoria. No se si os pasará a las que tenéis niños pero en esta casa se consume muuuucha zanahoria, le encanta al peque y a la mamá le parece sano así que adelante, pero con algún viaje que hemos hecho y demás las que tenía compradas se empezaban a poner feas así que tachannnnn, bizcocho de zanahoria, muy fácil y está muy bueno.
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 200 gr de harina de trigo
- 150 gr de azúcar moreno
- 4 Huevos
- Cucharadina de levadura
- Cucharadina de bicarbonato
- 4 Cucharadas de cacao en polvo
- Zumo de una naranja
- Zumo de medio limón
- Vasín de aceite de oliva
- Unas nueces picadas
- Un toque de canela
- Como no, la zanahoria rallada
Cobertura
- 250 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar glas
- Coco rayado
Preparación:
1º- Ponemos el horno a precalentar a 220ºC
2º- Forramos de papel de horno el molde que vayamos a usar o bien lo untamos de mantequilla
3º- En un bol echamos todos los ingredientes para el bizcocho y los batimos, en este caso todos juntos no es necesario separar húmedos de secos, queda mejor y es más rápido con batidora, si tenéis unos de esos robots de cocina pues mejor que mejor. Una vez vertemos la masa en el molde y al horno.
4º- A los 10 min aprox. miramos que esté dorado por encima y tapamos con papel aluminio. y dejamos otro 45 minutos, dependiendo del horno. Pinchamos con un palillo y miramos que salga seco, entonces tendremos el bizcocho hecho, apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta abierta.
5º- Cuando esté frío desmoldamos y preparamos la cobertura, . Derretimos la mantequilla, le anñadimos el azúcar glass y lo batimos con el coco.
6º- Cortamos el bizcocho en porciones y le ponemos la cobertura por encima, que también valdría un frosting de queso, para decorar un poco de ralladura de zanahoria y nueces. Listo
