EsCaLoPiNeS Al PeStO CoN MoZZaReLLa

Esta receta está muy buena y es una forma diferente de preparar los escalopines, normalmente suelo prepararlos al cabrales (cuya receta encontrareis pinchando aquí) será porque me tira la tierra, pero nunca hay que despreciar formas nuevas de preparar un plato.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 Kg de escalopines de ternera
• Pan rallado
• Huevo
• Ajo picado
• Orégano
• Salsa pesto
• Mozarella en lonchas
• Aceitr de oliva
• Sal

1º- En un plato preparamops el pan rallado y le aádimos ajo picado y orégano, rebozamos los escalopines en este preparado y en huevo, porcedemos a pasarlos por el aceite bien caliente. Cuando estén los pasamos por papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

2º- El paso siguiente es todo lo sencillo que lo querais hacer pues consiste en extender salsa pesto sobre los escalopines, dicha salsa podeis ver su preparación aquí en este mismo blog, o tambien podeis comprarla, no es lo mismo, pero tambien vale.

3º- Una vez extendido el pesto le colocamos una loncha de mozarella encima y damos un golpe de calor en el microondas para que se derrita y listo para servir.

Para acompañarlo yo le he puesto pimientos verdes y rojos con cebolla caramelizada, tambien podeis decantaros por las típicas patatas o bien chanpiñones, espárragos trigueros etc, es una receta que le pega todo así que no tendreis problema con el acompañamiento. Para un buen maridaje os recomiendo un buen Lambrusco o Moscato, estos vinos italianos le darán un extra a este plato.

Buen provecho.