MeJuNjE

Hola chic@s!!!

Lo prometido es deuda, el otro día os puse una receta, la cual había condimentado con mejunje, y torpe de mi no os puse la receta de como lo hago, gracias a Toñi que me lo preguntó me di cuenta, así que antes de que se me olvide voy a poneros como lo hago yo.

Hay mil formas de hacerlo y para gustos colores, esta receta la aprendí de niña porque era la que utilizaban en casa para condimentar carnes y pescados al horno, parrilla o guisados, así que espero que os guste.

Antiguamente la hacíamos picandolo todo, ahora con los tarros de especias es mucho más cómodo, pero si os gusta más seguir picandolo a vuestro gusto.

Ingredientes:

• 3 Cucharadas soberas de ajo picado
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Cucharada de albahaca
• 1 Cucharada de pimienta negra molida
• 1 Cucharada de ají molido
• 1 Rodaja de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 taza de vino blanco
• 2 taza de agua
• Un chorrito de whisky
• Un chorrito de vinagre balsámico
• Sal

Preparación:

1- En una cacerola ponemos  las dos tazas de vino y las 2 de agua, a fuego lento.

2- el resto de ingredientes (ajo, orégano, albahaca, ají, limón y sal) los ponemos en un mortero y añadimos el aceite, picamod bien para que se haga una masa y la añadimos a la cacarola.

3- Es el momento para el chorrito de vinagre balsámico y de whisky, lo probamos y restificamos de sal si fuese necesario, lo dejamos que hierva.

4- Cuando enfríe la mejor forma para conservarlo es meterlo en botellitas con ayuda de un embudo y corcharlas.

Así no lo tendreis que hacer muy a menudo, en las ferreterias venden corchos y un aparato para corchar que sale económico, las botellas las guardaremos en lugar seco y fresco hasta que las abramos y a partir de ahí en la nevera para su mejor conservación.

Para utilizarlo podeis hacer bien la típica muesca en el tapón que permite salir un chorrito o unos cochos que tienen un pitorrito para dejar salir el mejunje y que sea más sencillo de dosificar.

Es ideal para carnes y pescados cocinados de cualquier forma y para adobar.