RaPe En SaLsA De LaNgOsTiNoS

A parte del bonito y del salmón que son unos pescados que me encantan está este, el rape, o pixín como lo llamamos en mi tierra, no importa el nombre por el que se le conozca, el caso es que está bueno no, lo siguiente, además es un pescado muy fino, a la vez que con sabor, es elegante en la mesa y a la vez no es tan suave como el mero. Con este pescado podemos hacer un plato de sobresaliente, lo malo es un precio, que suele ser... Bastante caro, por lo que os recomiendo hacerlo fuera de fechas como Navidades que es cuando ya se dispara.  Para este plato utilizaremos los lomos del rape.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Lomos de rape
• 8 Almejas
• 8 Langostinos
• Aceite de oliva
• 2 Cebollas
• 1 Puerro
• Tomate triturado
• Vino blanco
• Pimienta
• Laurel
• Perejil

Preparación:

1º- Cocemos los langotinos, posteriormente guardamos como dos tazas del agua en el que los hemos cocido, los pelamos y reservamos, la cabezas las devolvemos al agua. Añadimos la cebolla, el puerro y el laurel, muy muy picado (si teneis pasarlo bien por la picadora y lo ponemos a cocer. Le vamos añadiendo cucharadas de tomate triturado y aplastamos bien las cabezas para que suelten el jugo y den sabor.

2º- Cuando haya espesado y cogido color, sacamos las cabezas de langostinos y las trituramos para volver a añadirlas.

3º- Los losmos de rape los salpimentamos y pasamos por un poco de aceite hasta dorarlos, añadimos a la salsa al igual que las almejas y los langostinos, dejamos que se cueza todo a fuego lento durante unos 10 minutos.

4º- Ya lo tenemos listo, para servilo pondremos dos piezas de cada por plato y le pondremos salsa tanto en la base como por encima, espolvoreamos perejil sobre el pescado.

Ya os digo que es un plato de impresión está buenísimo, es estupendo si quereis quedar bien, hacer algo especial o simplemente para degustar en casa un plato de restaurante. A disfrutarlo.