SeCrEtO En SaLsA De MieL Y MoStAzA

Esta receta es muy fácil, sabrrosa y todo un acierto. El secreto de cerdo aunque generalmente se habla de Secreto Ibérico porque esta pieza de carne es mucho más apreciada si procede del cerdo ibérico en lugar del cerdo blanco , pero al ser un corte más económico que otros, es habitual permitirse comprar el secreto de cerdo ibérico.

 El secreto de cerdo es una carne que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.

Ingredientes:

• Una pieza de secreto de cerdo (ibérico o no)
• Aceite de oliva
• Mostaza Dijón
• Miel
• Limón
• Mayonesa

Preparación:

1º- La salsa la preparamos con dos cucharadas de mayonesa, una de mostaza Dijon  (o más dependiendo de lo fuerte que os guste la salsa), media de miel y el zumo de medio limón, lo mezclamos y dejamos reposar.

2º- Partimos el secreto en filetes lo más finos que podamos y a continuación lo pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva, tambien puede ser frito, sinceramente a mi me  gusta más a la plancha, pero para gustos colores.

3º- Para servirlo vertemos la salsa por encima (para darle aspecto de chorretón lo puse en un envase de plástico con una boca fina). Como acompañamiento son perfectas las tradicionales patatas pero tb están setas o verduras.

Un plato sencillo y moderno, perfecto para cualquier día, espero que os guste y me comentesis como os ha salido, ya sabeis que si quereis mandar las fotos de vuestros platos estaré encantada de recibiarlas. Besitos