Bizcocho de Zanahoria

Lo primero advertencia: No es una carrot cake, es bizcocho de zanahoria. No se si os pasará a las que tenéis niños pero en esta casa se consume muuuucha zanahoria, le encanta al peque y a la mamá le parece sano así que adelante, pero con algún viaje que hemos hecho y demás las que tenía compradas se empezaban a poner feas así que tachannnnn, bizcocho de zanahoria, muy fácil y está muy bueno.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 200 gr de harina de trigo
• 150 gr de azúcar moreno
• 4 Huevos
• Cucharadina de levadura
• Cucharadina de bicarbonato
• 4 Cucharadas de cacao en polvo
• Zumo de una naranja
• Zumo de medio limón
• Vasín de aceite de oliva
• Unas nueces picadas
• Un toque de canela
• Como no, la zanahoria rallada

Cobertura

• 250 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar glas
• Coco rayado

Preparación:

1º- Ponemos el horno a precalentar a 220ºC

2º- Forramos de papel de horno el molde que vayamos a usar o bien lo untamos de mantequilla

3º- En un bol echamos todos los ingredientes para el bizcocho y los batimos, en este caso todos juntos no es necesario separar húmedos de secos, queda mejor y es más rápido con batidora, si tenéis unos de esos robots de cocina pues mejor que mejor. Una vez vertemos la masa en el molde y al horno.

4º- A los 10 min aprox. miramos que esté dorado por encima y tapamos con papel aluminio. y dejamos otro 45 minutos, dependiendo del horno. Pinchamos con un palillo y miramos que salga seco, entonces tendremos el bizcocho hecho, apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta abierta.

5º- Cuando esté frío desmoldamos y preparamos la cobertura,  . Derretimos la mantequilla, le anñadimos el azúcar glass y lo batimos con el coco.

6º- Cortamos el bizcocho en porciones y le ponemos la cobertura por encima, que también valdría un frosting de queso, para decorar un poco de ralladura de zanahoria y nueces. Listo