ToUrNeDo De TeRnErA A La ReDuCCiÓn De PeDrO XiMéNeZ

Estos días tengo la misión de preparar una estupenda cena romántica, y es que quería sorprender a mi pareja con algo que le gustase, fuera de lo común, un plato de esos que sólo sueles comer fuera, de los que suenan a restaurante caro, y esta fué mi elección. Porque tenemos algo muy importante que celebrar y que espero poder compartir con vosotros en breves, pero antes ¡¡Celebración romántica!!.

Y es que por mucho que os quiera, lo siento, mi felicidad conyugal va por delante.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Trozos de solomillo de ternera
• 8 Lonchas de bacon
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 2 Vasos de Pedro Ximénez 
• Espárragos trigueros 
• Tempura
• Azúcar
• Sal

Preparación:

1º- Salpimentamos la carne. Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una plancha y marcamos los trozos de solomillo.

2º- A continuación les enrollamos  dos lonchas de bacon a cada uno, los pinchamos con un palillo y regamos con Pedro Ximenez, lo metermos al horno, previamente calentado a 180ºC durante 10 minutos. Una vez terminado el tournedo retiramos los palillos y reservamos.

3º- Ahora preparamos la reducción, ponemos en un cazo los dos vasos de Pedro Ximenes y le añadimos azúcar, la cantidad dependerá de los espesa que deseéis que os quede la salsa, cuanto más azúcar, más espesa quedará, revolvemos a fuego medio hasta que se haya evaporado la mitad del líquido apróximadamente.

4º- Como acompañamiento yo corté a la mitad unos espárragos trigueros y los pasé por la plancha enrollándolos a continuación en tempura. 

5º- Servimos el tournedo, acompañamos del ramos de espárragos y añadimos la reducción de pedro Ximénez. Tenemos este magnífico plato listo.

¡¡Que bueno está!! Es un plato exquisito, si quereis hacerlo para más personas sólo teneis que aumentar las cantidades proporcionalmente. 

Tambien os recomiendo que si no quereis o no os apetece hacerlo con Pedro Ximénez (yo lo hice porque está muy de moda) podeis sustituirlo por un buen vino tinto, recalco  lo de bueno, y no soy ninguna entendida porque cuanto mejor sea el vino mejor sabrá la reducción, podeis hacerlo con vuestro vino preferido, pero no con uno de cartón, ya me entendeis.