EmPaNaDa GaLLeGa A La AsTuRiAnA (En EuSkAdI)

Mis compañeros de trabajo son complices y conejillos de indias en muchas de mis recetas, pues a veces tienen su ración de prueba. De ahí que cuando les llevé esta empanada les encantó, pero hubo cierta polémica sobre el título, pues técnicamente la empanada gallega no es así, pero tengo familia y muy buenos amigos allí (aunque tambien algún enemigo jiji) y me apeteció hacerles un homenaje.

Así que es una empanada de hojaldre, gallega porque lo digo yo, de atún, hecha por una asturianina, en Bilbao para compartir con vascos, burgaleses y palentinos.

Ingredientes:

Para el hojaldre
1 vasito de vino blanco
1 vasito de aceite de oliva
1 pizca de sal
Harina que se necesite

Para el relleno
Una lata de atún grande, o unas 6 pequeñas
1 cebolla pequeña
1/2 Pimiento rojo
Aceite de oliva
Salsa de tomate

Para pintar
1 Huevo

Preparación:

1º- Templamos el vaso de aceite en el micoondas ( si es un aceite con sabor ya utilizado le va bien), aproximadamente 1 minuto. Ponemos en un bol el aceite templado, el vino blanco ,la sal y vamos incorporando harina hasta conseguir una bola homogenea fácil de trabajar.

Dejamos reposar una media hora.

2º- Extendemos con un rodillo, formando dobleces tipo libro unas tres veces y extendemos sobre un papel de horno y cortamos dependiendo del plato que se utilice. Se congela. Para utilizarlo dejamos descongelar y extendemos bien, podemos sarle forma rectangular o bien redonda como en este caso cortando un círculo (ayudándonos de un plato).Para una empanada necesitamos dos parte iguales, la capa de arriba y la de abajo.

3º- Par el relleno picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreimos en un poco de aceite, añadimos el atún y sal salsa de tomate, dejamos que se vaya haciendo lentamente y rellenamos con ello una de las capas de hojaldre.

4º- A continuación tapamos con la capa superior y plegamos los bordes. Podemos decorarla bien con restos de masa o con unas simples rayas como en este caso, lo que no podeis dejar de ahcer es pincharla con un tenedor para que al cocer no infle.

5º- Tenemos el horno previamente precalentado a 200ºC, pintamos por encima la empanada con huevo batido para que quede brillante y al horno. Aproximadamente y dependiendo del horno de 45 a 60 minutos a 200º, importante vigilar para que no queme, taparla con papel aluminiocuando esté dorada y que se siga haciendo.

Como podeis ver tiene un corte estupendo y está de vicio, muy muy rica, ¿Os animais a hacerla? Es muy fácil, si no teneis tiempo siempre podeis comprar la masa hecha, el resultado sique siendo muy bueno y os ahorrais gran parte del tiempo de la receta.